Description :

La Région recherche pour un de ses lycées sur le secteur de LILLE (59000) pour une période d'un mois un cuisinier/cuisinière :
Vous avez pour missions:

- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
- Participer à la distribution des repas
- Assurer un accueil physique des convives
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
- Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
- Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire..