Description :

L'EHPAD "Château Gardères" est un établissement public accueillant 92 résidents, situé au centre-ville de TALENCE à proximité de BORDEAUX. Nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière en restauration collective pour réaliser les préparations culinaires chaudes et froides des personnes accueillies. Débutant accepté. Poste à temps plein en CDD de 6 mois avec possibilité d'évolution HORAIRES :
Semaine :
6h45
- 14h15 (et ponctuellement 8h30
- 16h30 durant les congés) Week-end :
7h
- 17 h30 (1 week-end sur 4 ou 3 en période de congés) Congés :
28 congés + 15 RTT REMUNERATION :
2200 euros brut mensuels (hors indemnités dimanche)
- Négociation possible selon l'expérience MISSIONS :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu :

- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage...)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Rectification si nécessaire des produits aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)