Description :

Nous recherchons un cuisinier (H/F) spécialisé dans la cuisine Kurde/Turque. MISSIONS PRINCIPALES 1.
Participation à la production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques établies.
- Veiller au respect des recettes et des grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
- Préparer, cuire, refroidir ou maintenir au chaud les plats dans le respect des protocoles.
- Participer au dressage des plats et à l'allotissement pour la distribution. 2.
Contribution aux cuissons basse température
- Participer à la mise en œuvre des cuissons basse température et surveiller les équipements concernés.
- Contrôler les résultats des cuissons (qualité, texture) et signaler tout dysfonctionnement. 3.
Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire
- Appliquer les normes HACCP à toutes les étapes de son travail.
- Assurer la traçabilité des produits utilisés (matières premières, plats préparés).
- Maintenir son poste de travail et les équipements dans un état de propreté irréprochable.
- Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel. 4.
Gestion du matériel et des approvisionnements
- Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer un entretien de premier niveau. Horaires et jours variables