Description :

Le centre d'hébergement sportif L'Échappée Vosgienne, situé à Gérardmer dans les Vosges, recherche un(e) chef cuisinier(e) avec une prise de poste prévue en Mai 2025. Notre établissement sportif haut de gamme est composé de 16 chambres et 38 couchages.
Il est destiné à accueillir une clientèle principalement sportive :
familles, groupes sportifs, équipes professionnelles et entreprises en séminaires.
Nous souhaitons créer un restaurant, ouvert à tous le soir, mais des repas faits maison de type bocaux seront disponibles le midi pour les clients de l'hôtel qui le désirent. Situé à 300m du lac de Gérardmer, au pied des montagnes vosgiennes, notre centre combine performance sportive et convivialité.
Vous évoluerez dans une ambiance dynamique et sportive, au sein d'une équipe de 5 personnes. Vos missions:
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Vous serez responsable de la gestion de l'offre culinaire de l'établissement et veillerez à offrir un service de restauration de qualité, adapté aux besoins nutritionnels des sportifs :

- Conception et préparation des repas :
menus équilibrés à base de produits frais et locaux.
- Gestion des stocks et des commandes :
approvisionnement, suivi des livraisons et des fournisseurs.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
HACCP, contrôle des températures, suivi des ches techniques.
- Organisation et supervision de la cuisine :
coordination avec l'équipe polyvalente pour la mise en place des buffets et la gestion de la plonge.
- Encadrement de l'équipe en cuisine :
former et accompagner les employés polyvalents sur la préparation des petits-déjeuners et le respect des procédures.
- Proposition d'innovations culinaires :
création de plats originaux et adaptés aux besoins diététiques des sportifs. Compétences techniques
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
- Connaissance des besoins nutritionnels adaptés aux sportifs
- Connaissance des outils bureautiques de base (commandes et fiches techniques). Conditions du poste :
CAP/BEP cuisine minimum exigé. Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective (2 ans minimum). Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP. Connaissance des besoins nutritionnels adaptés aux sportifs. Qualités personnelles:
Organisation :
rigueur dans la gestion du temps et des priorités. Créativité :
capacité à élaborer des menus variés et équilibrés. Travail d'équipe :
esprit de collaboration avec les autres membres du personnel. Polyvalence :
capacité à s'adapter aux imprévus et à divers besoins (buffets, repas spécifiques). Communication :
sens du relationnel avec l'équipe, les fournisseurs et les clients. Conditions de travail:
Contrat :
CDI avec une moyenne de 39 heures par semaine, modulation du temps de travail, horaires variables (week-ends et jours fériés). Comment postuler :
Envoyez votre CV et lettre de motivation avant le 31 Janvier 2025 à l'adresse suivante :