Description :

MISSIONS:
Dans le respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire, selon les contraintes alimentaires éventuelles ,assurer la production des repas destinés aux différents convives au sein d'une équipe de 5 agents.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prendrez en charge les denrées, prétraiterez, cuisinerez, allotirez, refroidirez les repas de l'ensemble des bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Production des repas destinés aux différents convives :
jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées, etc.
Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des différents documents de contrôle obligatoires Préparation des repas évènementiels :
cocktail, repas festifs Préparation des repas occasionnels servis sur place :
vœux à la population, village des associations, repas des anciens, transport de matériel Etre force de proposition pour améliorer la qualité des repas Évaluation des risques professionnels et mise en œuvre des actions correctives Prise en charge de la prestation de service des repas du restaurant municipal à destination des employés communaux et d'agglomération :
repas, prétraitement et présentation si besoin, service, vaisselle, entretien des locaux Participer aux réunions de service et à la commission des menus. PROFIL:
CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche Maîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaire Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques Maîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repas Savoir mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs Avoir le sens de l'organisation Sens du travail en équipe, maîtrise de soi Rigueur et ponctualité Capacité d'adaptation, réactivité devant les urgences Être force de proposition et prévoyant INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Filière Technique
- Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux (Cat.
C) Recrutement par voie statutaire ou contractuelle en CDD d'un an renouvelable Durée de travail :
Temps complet annualisé + astreintes