Description :

Le service de restauration du Centre Hospitalier de Mauriac est à la recherche d'un(e) cuisinier(e). Les missions principales sont :

- Réaliser et cuisiner des plats et mettre relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions.
- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses et échelles, poubelles.
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur.
- Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot les repas patients pour la livraison dans les unités de soins.
- Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots.
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation.

- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux.

- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine.

- Participer à l'entraide au sein de l'équipe.
- Participer à la plonge batterie si besoin. Qualités spécifiques :
Ponctualité, autonomie, esprit d'initiative, rigueur, esprit d'équipe, respect et application des règles de procédure d'hygiène en restauration collective.
Profil recherché :

- CAP / BEP en restauration avec une spécialité en cuisine (minimum)
- Expérience professionnel 1 an minimum Contrat :
CDD de 6 mois renouvelable Temps de travail :
35h/semaine Salaire :
grille fonction publique hospitalière