Description :

Nous recrutons un cuisinier de collectivité pour le service de restauration scolaire. Sous la responsabilité de la Mairie et du responsable de la restauration, vous exercerez vos fonctions en lien avec le gestionnaire et diététicien(ne). MISSIONS DU POSTE :

- Préparer les repas en liaison chaude à partir de produits frais, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, à destination des enfants des écoles élémentaires et maternelles (200 couverts / jour).
- Assurer l'hygiène, l'entretien et le rangement du matériel et des locaux. ACTIVITES PRINCIPALES :
1 / PREPARATION DES PLATS
- Préparer les matières premières (lavage, épluchage, coupe..)
- Mettre en cuisson et surveiller les plats dans le respect des fiches techniques préétablies (viande, poisson, gratins.)
- Trancher, découper les pièces de viande/ poisson, tartes.. 2 /SERVICE
- Disposer les plats appropriés aux différents services
- Remettre en température les "paniers repas" (allergies alimentaires)
- Distribuer les repas aux enseignants (salle annexe) 3 / NETTOYAGE, ENTRETIEN, RANGEMENT de la zone de production
- Nettoyer, désinfecter le matériel de cuisson au fur et à mesure des opérations
- Nettoyer, désinfecter la zone de production selon plan de nettoyage et de désinfection 4 / RESPECTER LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
- Pratiquer la traçabilité des produits selon la procédure définie
- Enregistrement sur documents spécifiques (températures, nettoyage, désinfection.) Activités annexes (En vertu du principe de polyvalence et en fonction des nécessités de service, l'agent peut être amené à effectuer toute activité relevant du cadre d'emploi des adjoints techniques) :

- Entretenir les locaux annexes (local poubelles, sanitaires, zone de stockage)
- Réceptionner, ranger les livraisons
- Participer aux choix des menus Poste à pourvoir dès que possible dans le cadre d'un remplacement. Horaires de 07h00 à 14h00.