Description :

Temps de travail :
100% 37h30/semaine Statut :
CDD 3 mois renouvelable / Titulaire Organisation du travail :
7h30 Horaires :
7h30 -15h00 du lundi au vendredi DESCRIPTION DE LA DIRECTION La Direction des Opérations Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services Achats et Logistiques.
La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris.
Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement. DESCRIPTION DU POSTE
- Réception des denrées alimentaires
- Préparation et distribution des repas (environ 500 à 700 repas jour)
- Accueillir les convives
- Entretien du matériel de cuisine et des locaux du self
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire MISSIONS ACTIVITES PERMANENTES
- La préparation et dressage des préparations froides
- La remise en température des plats chauds
- La confection de grillade et de friture
- Le service de prestation :
café, petit déjeuner, buffet
- Le service des repas et/ou la tenue de la plonge dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- La traçabilité des relevés de température selon la méthode HACCP
- La mise en place de la salle, et le nettoyage du matériel et des surfaces du self
- La gestion de la caisse (badgage)
- La mise à jour tarifaire des produits proposés
- La disposition des produits et vaisselle à destination des convives (laitages, fruits, couverts.)
- Assurer la plonge Autres activités (liste non exhaustive)
- Assurer :
Les approvisionnements en matières premières alimentaires et non alimentaires Le signalement de tout dysfonctionnement (panne, casse de matériel, dégradation,) auprès de la hiérarchie Le nettoyage des bureaux de la logistique hôtelière La présence lors des contrôles de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) ou de visites de prestataires avec le site
- Participation au fonctionnement de la salle de garde Contraintes du poste
- Stationnement debout / piétinement
- Port de charges lourdes supérieur à 5kg
- Travail en température dirigée et exposition à la chaleur et l'humidité
- Travail 5 jour /7 (pas de travail les week-end et jours fériés)
- Horaire 7h30-15h00 PROFIL
- Le CAP restauration est souhaité au minimum
- Connaissances et expériences en restauration collective fortement demandées
- Travail en équipe et excellent relationnel
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des règles de service en table
- Organisé, rigoureux, autonome
- Hygiène corporelle rigoureuse
- Savoir lire, compter et écrire
- Maitrise du logiciel de caisse RECO serait un plus
- Maîtrise de l'outil informatique serait un plus