Description :

MISSIONS PRINCIPALES Sous la responsabilité de la Directrice d'Etablissement et du Chef de Service Educatif, les missions à assurer sont les suivantes :
Assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire de l'Hôpital de jour du Parc à destination des patients, du personnel, des manifestations, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire. Approvisionnement et stockage :

- Commander des denrées auprès des différents fournisseurs
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, contrôler et tracer leur conformité (quantitativement et qualitativement).
- S'assurer du stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement et vérifier les DLC (Date Limite de Consommation) Production des repas :

- En lien avec le Chef de Service, gérer et planifier le nombre de repas à effectuer
- Réaliser des plats en fonction des menus définis et validés, des régimes prescrits par les médecins et des commandes particulières,...
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
- Tenir compte des spécificités alimentaires des patients en lien avec les équipes
- S'assurer des températures de cuisson, de refroidissement et de distribution. Distribution :

- Préparer, nettoyer et désinfecter le matériel de service et de conditionnement des denrées
- Dresser et envoyer les plats pour les patients et les professionnels
- Organiser la distribution en deux services
- Réceptionner, laver et stocker la vaisselle utilisée Hygiène et sécurité :

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP, procédures, protocoles de la démarche qualité de l'établissement)
- Nettoyer quotidiennement la cuisine
- Assurer la plonge :
vaisselle et batterie
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et l'application de la législation en vigueur
- Porter une tenue professionnelle propre et conforme à la législation hygiène et sécurité
- Gérer Les déchets de cuisine Organisation du travail et de la production :

- Déterminer les besoins en matériel, en informer la direction
- Ordonnancer et planifier des tâches en fonction de la production
- Etablir les menus
- Élaborer des recettes nouvelles Activités administratives :

- Elaborer et afficher les menus, selon le plan alimentaire établi par la diététicienne, et les soumettre au directeur médical et à la directrice d'établissement
- Effectuer l'affichage des documents obligatoires, effectuer la traçabilité Responsabilités liées à la fonction :

- Participer au bon climat relationnel
- Connaître et appliquer les dispositifs de sécurité et d'évacuation des locaux
- Veiller au respect du principe de discrétion
- Participer à des actions de formation prévues
- Accueillir et participer à la formation des stagiaires
- Participer à la démarche qualité et sécurité des soins
- A la demande de la Direction, participer aux réunions et rendre compte de ses actions AVANTAGES LIÉS AU POSTE o Travail d'équipe
- Réunion / Régulation / Analyse de pratiques o Travail en semaine (du lundi au vendredi)
- Pas de service soir et WE o Voiture de service pour les trajets professionnels o Formation continue et participation à des colloques encouragées o Organisme de formation certifié Qualiopi interne CONTRAINTES LIÉES AU POSTE o Réalisation jusqu'à 70 repas par jour pour le déjeuner, en 2 services PROFIL ET COMPÉTENCES o Diplôme CAP cuisinier o Connaître les procédures HACCP o Connaître le principe de la « marche en avant » o Poste ouvert aux travailleurs en situation de handicap RÉMUNÉRATION o Statut non cadre selon la CCN 66 o Salaire selon ancienneté et diplôme o Indemnité Ségur (237€) AVANTAGES o Participation aux frais de transports publics o Forfait mobilité durable 700€/an o Droit à 9jrs/an suppl / congés ancienneté o Droit absences rémunérées pour enfant malade o CSE :
chèques vacances