Description :

POSTE A POURVOIR DU 23 DECEMBRE AU 28 FEVRIER Missions :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques.
Mise en plateaux, nettoyage de la cuisine après la production. Activités principales :
Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. Environ 850 repas jour soit des services de 300 personnes) et 100 repas en texture modifiée. Production mixte liaison froide et chaude. Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis. Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement). Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux selon les procédures de nettoyage. Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle du système HACCP. Participation à la mise en plateaux (service). Journée de 8h, avec roulement 1 week-end sur 3. Diplôme requis :
CAP/BEP cuisinier, expérience exigée d'au moins 1 an en cuisine collective.
Formation sur les textures modifiées serait un plus. Compétences requises :
Organisation du travail, suivi d'un plan de production, qualité des préparations culinaires même sur des quantités importantes.
Facilité d'adaptation et capacité à travailler en équipe.