Description :

Le cuisinier prépare les plats en cuisine.
Il élabore les menus :
il gère les stocks, en fonction de la saison, et de la clientèle.
Le cuisinier prévoit ses achats et passe les commandes.
Il contrôle les livraisons à la réception des marchandises.
Il applique les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il peut travailler en restauration privée ou collective. Vos activités :

- L'approvisionnement et le stockage :
faire l'inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection d'un menu et les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker ;
- L'organisation du poste de travail :
identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques ;
- La sécurité et l'hygiène :
appliquer les règles en vigueur, s'équiper d'une tenue professionnelle adaptée et conforme, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d'hygiène ;
- La production culinaire :
cuisiner des recettes en suivant des fiches techniques, la carte, ou encore les demandes particulières des clients, dresser les plats et vérifier la préparation finale avant envoi.