Description :

La Maison KERVARREC est un établissement situé à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant.
Son restaurant 2 étoiles au Guide Michelin est composé de deux salons, service de 35 couverts, 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine.
La Maison composée d'une équipe de 20 personnes dynamiques est volontaire à intégrer toute personne contribuant à nos efforts pour conserver nos 2 étoiles Michelin et persévérer dans la quête de l'excellence. Vos Missions principales .
"Contribuer à la satisfaction de la clientèle".
- Responsable du contrôle, du rangement des matières premières et marchandises
- Responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste
- Évite tout gaspillage de marchandise
- Vous fabriquez, dressez, envoyez les desserts relevant de votre partie dans la conformité des fiches techniques
- Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail des commis et apprentis
- Vous savez utiliser et remplir une fiche technique
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe et inversement
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
- Respecte la bonne application des normes HACCP et de sécurité au travail, les règles d'hygiène et de sécurité
- Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail, de la cuisine générale
- Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
- Vous veillez à offrir au client des produits de qualité Compétences générales
- Élaborer une cuisine gourmande tenant compte de l'évolution des saveurs
- Connaître l'organisation d'une cuisine
- Maîtriser le vocabulaire et les techniques culinaires sur la cuisine traditionnelle
- Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
- Savoir déléguer à une équipe
- Pouvoir coordonner les activités d'une petite équipe
- Savoir animer une petite équipe Site internet :
www.le-saison.comInstagram :
ronan_kervarrec_le_saison Facebook :
Restaurant Ronan Kervarrec-Le Saison REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI
- Fermeture:
3 semaines en été, 1 semaine en hiver, 1 semaine au printemps, le 24/12 au soir puis quelques jours après les fêtes.
Rémunération selon le profil du candidat.